《654. 社区小型奶茶店（含点单区+制作区+取餐区+储物间）消防安全管理与应急处置实务》

一、分区风险精准防控

（一）核心功能区安全管控

1. 饮品制作区与点单区：总面积≥80㎡，用防火玻璃分隔两区（耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2.5米，操作台间距≥1.8米，地面铺防火防滑耐水地砖。制作区按“加热区/冷藏区/配料区”分区，配备蒸汽机、封口机、制冰机（总功率≤15kW），采用独立防过载回路供电，线路穿阻燃防水管沿墙面固定（距台面≥1.2米，安装高度≥2.5米）；蒸汽机加装超温报警与自动停机装置（温度≥120℃触发），与奶精、植脂末等粉末配料间距≥1.5米；奶精、珍珠等配料存入密闭金属罐（使用时避免粉末飞扬），与电源插座间距≥1.2米；区域每50㎡安装1个烟感报警器与1个温感报警器，配备12具2kg干粉灭火器。点单区面积≥40㎡，与入口相邻，主通道宽≥2.5米，点单机与电源间距≥1米。配备点单机、收银机、显示屏（总功率≤3kW），线路穿阻燃管沿台内固定，旁设带锁火种暂存盒（1.8米高）；区域配备6具2kg干粉灭火器，张贴“禁止吸烟 请勿携带火种入内”标识。两区共配20具2kg干粉灭火器与8块灭火毯，制作员每15分钟巡查设备运行与配料存储，每日闭店前清理台面粉末与设备积尘。

2. 取餐区与等候区：取餐区面积≥30㎡，与制作区衔接（防火玻璃分隔，耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2.5米，取餐台与电源间距≥1.5米。配备取餐台、保温柜（总功率≤2kW），保温柜温度设定≤60℃（加装超温报警），与纸杯、吸管等包装材料间距≥1米；区域配备4具2kg干粉灭火器，张贴“取餐后请及时离开 请勿堆积物品”标识。等候区面积≥50㎡，主通道宽≥2.5米，座椅间距≥1米。采用防火材质座椅（每区≤10座），旁设带盖垃圾桶（每30分钟清理1次，重点清理包装垃圾）；区域照明采用防眩光LED灯，线路穿阻燃管暗敷，禁止摆放易燃装饰物品；配备6具2kg干粉灭火器，管理员每小时巡查等候区秩序，禁止携带火种入内。两区共配12具2kg干粉灭火器与6块灭火毯，取餐区专人引导，避免顾客拥挤堵塞通道。

3. 物料储物间：独立设置（面积≥60㎡，防火隔墙分隔，耐火极限≥3小时），采用金属货架，按“配料区/包装区/清洁区/设备区”分区，奶精、植脂末等配料存入防潮金属架（堆高≤2米，与电源间距≥2米，存量≤30天用量）；纸杯、吸管、打包袋等包装材料存入独立隔间（存量≤15天用量），与配料区间距≥1.5米；清洁用品（含消毒液，禁用酒精）存入独立金属柜，与包装区间距≥2米；备用设备、配件存入防潮金属柜，与清洁区间距≥1米；货架距墙面≥0.8米，预留2米消防通道，废弃包装材料、过期配料当日分类清运。配备烟感报警器与通风系统（每小时换气30次），照明采用防爆LED灯（安装高度≥2.5米），线路穿阻燃管固定（距货架≥1米），禁止在储物间使用充电设备与明火。配8具3kg干粉灭火器与4具二氧化碳灭火器，张贴“分区存储 严禁烟火 非请勿入”标识，管理员每日巡查存储与通风效果，记录物料出入库情况。

二、设备与应急管理